Vinha do Convento Branco

Terroir Único

O Conde Vimioso Vinha do Convento conta a história de um terroir único, de um ambiente singular, de uma vinha que tem por base o peculiar calhau rolado. Uma generosa dádiva deixada pela natureza há mais de 400.000 anos, pela mão do rio Tejo que por ali passou. Engarrafado em anos verdadeiramente excepcionais, é um vinho pensado para que o legado e a magia daquela vinha perdurem pelas próximas décadas.

Ficha Técnica

2019

Notas de prova

Cor citrina brilhante. Aroma intenso e muito elegante, com predominância de notas cítricas diversas, como a lima e a toranja. Na boca é complexo, profundo e estruturado, com uma acidez viva, mas muito bem integrada, que lhe dá uma grande frescura e persistência. No longo final de boca persiste a mineralidade, algumas notas de frutos secos e um leve fumado. um vinho com grande potencial de envelhecimento.

Castas

Arinto

Características

Álcool: 13% vol.
Acidez total: 6 g/l
Açúcares Redutores: <2 g/l

Estágio: 12 meses em 2 barricas novas de 500lts de carvalho francês.

Classificação

Vinho Regional Tejo

Tipo de Solo

Calhau rolado

Vindima

Manual em caixas de 15 Kg

Vinificação

Após vindima manual das parcelas pré-selecionadas, durante a qual se procedeu a uma criteriosa escolha das uvas, estas foram arrefecidas a 5ºC, seguindo-se o desengace e uma maceração pelicular de algumas horas a baixa temperatura. Após uma prensagem suave, seguiu-se uma maceração longa a 6ºC, durante 8 dias, com as borras e posteriormente a decantação estática. A fermentação alcoólica iniciou-se, com temperatura controlada, em cuba de inox, passando o mosto a meio da fermentação alcoólica para barricas de carvalho francês de 500lts, onde permaneceu durante um ano com as borras finas.

Acompanhamento

Vinho ideal para acompanhar pratos de marisco, peixe assado, carnes brancas e queijo.

Bacalhau dourado com pó de azeitona

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