Quinta de S. José Réserve Rouge

Intense et élégant

Un vin aux couleurs et aux arômes profonds, élégant et intenseUn vin aux couleurs et aux arômes profonds, élégant et intense

Factsheets

Tasting notes

Couleur pourpre assez profonde, arômes très complexes et distincts dominés par un caractère fruité et floral avec des notes épicées fraîches de menthe provenant du bois, discret et bien intégré. En bouche, il révèle des fruits, de la complexité, avec des tanins de haut niveau qui lui confèrent un long fin de bouche. Cette combinaison équilibrée de puissance et d'élégance contribue certainement à son potentiel de vieillissement, le vin bénéficiera donc de quelques années en bouteille.

Type

Touriga Nacional

Vieilles vignes, d'environ 50 ans

Denomination

Alcohol: 14,5% vol.
Acidité totale: 5,2 g/dm³
Acidité volatile corrigée: 0,6 g/dm³
pH: 3,68

Classificação

Douro DOC

Soil

Schiste

Harvest

Les raisins sont récoltés à la main en caisses de 25 kg, à leur pleine maturité ; dans le but d'obtenir une maturation vigoureuse, conduisant à une plus grande concentration aromatique et poly-phénolique.

Vinification

Après un doux écrasement et un éraflage complet, les raisins sont fermentés dans des cuves en acier inoxydable et dans un lagar, permettant ainsi aux composants de haute qualité présents dans les pellicules du raisins bien mûrs de se transférer doucement dans le vin. Après la fermentation malolactique, le vin est élevé en fûts de chêne français neufs et usagés de 400 litres pendant environ 12 mois.

Pairings

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