Quinta de S. José Touriga Nacional

Complexe et distinctif

Un vin aux arômes très complexes et distinctifs, avec une longue persistance en bouche

Fiches technique

Notes de Dégustation

Couleur pourpre assez profonde, arômes très complexes et distincts dominés par un caractère fruité et floral, caractéristique de la variété, suivis de quelques notes épicées provenant du bois. En bouche, il révèle des fruits, de la complexité, un grand équilibre et une harmonie avec des tanins de haut niveau qui lui confèrent un long fin de bouche.

Cépages

Touriga Nacional

Caractéristiques

Alcool: 14% vol.
Acidité totale: 5,2 g/dm³
Acidité volatile corrigée: 0,6 g/dm³
pH: 3,59

Classification

Douro DOC

Type de Sol

Schiste

Vendange

Les raisins sont récoltés à la main en caisses de 25 kg, à leur pleine maturité ; dans le but d'obtenir une maturation vigoureuse, conduisant à une plus grande concentration aromatique et poly-phénolique.

Vinification

Après un doux écrasement et un éraflage complet, les raisins sont fermentés dans des cuves en acier inoxydable et dans un lagar, permettant ainsi aux composants de haute qualité présents dans les pellicules de raisins bien mûrs de se transférer doucement dans le vin. Après la fermentation malolactique, le vin est élevé en fûts de chêne français de deuxième et troisième utilisation de 400 litres pendant environ 12 mois.

Accompagnement

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