Flor de S. José Réserve Blanc

Intense et élégant

Un vin fin, complexe et très élégant, doté d’un excellent équilibre et d’une finale vive et longue

Fiches technique

Notes de Dégustation

D'une couleur citrine, le vin apparaît initialement très discret et complexe avec des notes minérales, évoluant ensuite vers certaines notes fraîches et florales, plus discrètes et élégantes. En bouche, il est frais, avec une acidité présente et bien équilibrée. Fin, complexe et très élégant, ce vin montre un excellent équilibre entre l'alcool, le fruit et l'acidité, avec un fin de bouche vif, fin et plutôt long.

Cépages

  • Vieilles Vignes avec prédominance de Rabigato et Gouveio

Caractéristiques

Alcool: 12,5 % vol.
Acidité totale: 6,1 g/dm³
Acidité volatile corrigée: 0,30 g/dm³
pH: 3,13

Classification

Douro DOC

Type de Sol

Schiste

Vendange

Raisins récoltés par cépage et parcelles dans des caisses de 20 kg et conservés en chambre froide à 5/6°C.

Vinification

Après l’égrappage, ils sont pressés. Le moût a été délicatement pressé et décanté jusqu'à obtenir la clarté nécessaire.
La fermentation et le vieillissement ultérieurs ont eu lieu entièrement en fûts de 500 litres, dont 60 % neufs et 40 % deuxième utilisation. Les lies ont été remuées chaque mois pour les maintenir en suspension. Après huit mois, le mélange final a été réalisé, et le vin clarifié avant d'être mis en bouteille.

Accompagnement

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